香米面萝卜虾仁饺子的做法
香米面萝卜虾仁饺子的做法（早餐菜谱）
原料：
面团：面粉、黑米面、清水（黑米面占到20-30%即可）
馅料：虾仁、白萝卜、盐、白胡椒粉、鸡精、香油、油
1、黑米面和面粉混合，黑米面占到20-30%即可，黑米面的粘度不够，所以全部都是黑米是和不成面团的。
2、慢慢加入清水，边加水，边用筷子搅拌。
3、用手揉成面团，包饺子的面团要稍微软点。软面饺子硬面汤。面团和好，用湿布盖住，或者用保鲜膜包起来，静置，饧一会，这个时间准备馅料。
4、白萝卜去皮，洗净。
5、用刨丝器刨丝，撒上一勺盐，搅拌均匀，腌20分钟左右。
6、腌出水，用手攥去水分，剁碎，加入油，搅拌均匀。
7、洋葱剁碎，加入白萝卜馅中。
8、虾仁解冻，洗净，攥干水分，放入剁好的萝卜馅中。
9、加入白胡椒粉。
10、加入盐。
11、加入鸡精，香油，搅拌均匀，饺子馅就做好了。
12、面团饧好，揉成光滑的面团。
13、面团自中间掏个洞，搓细，搓长成条。
14、揪小剂子。
15、撒上面粉，按压。
16、擀成圆皮，中间厚，边缘薄。
17、取一个饺子皮，填上馅，用勺子背按压实，多填馅。
18、捏合。用食指和拇指下端轻捻，将饺子皮捏合。
19、锅内烧开水，将饺子下入锅内，用勺子被沿锅沿轻推，防止饺子粘连。
20、水开，倒入少许凉水，盖盖子，连续打水两次，水开三次，饺子飘起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了。
21、将饺子捞出，控水。
双双唠叨：
1、黑米本身粘度不高，所以不能成团，添加20-30%的黑米面就行了。
2、饺子面团要软，口感好。面团和好了用湿布或者保鲜膜盖住，饧半小时。
3、白萝卜出水较多，所以要先用盐腌一下，挤去水分。
4、虾仁我买的袋装的，小虾仁，没有很大腥味，我就没腌，大虾仁的话，用料酒腌下去除腥味。
5、擀饺子皮时是中间厚，边缘薄。
6、用勺子挖馅，填到饺子皮上，用勺背压实，手的关节处弯曲，便于多填馅。
