香辣牛肉面的做法
香辣牛肉面的做法（早餐食谱）
面条可以用挂面，拉面，最好是自己手擀得面条，妹妹送给我一台家用面条机，非常好用，我用的就是机器压面
准备食材：牛肉的量根据自己的需要，我买了5斤牛肉（给妹妹一些），可以煮好后分小包装冷冻，吃的时候很方便，要用去掉肋排的牛排肉，炖出来才会很软糯
煮牛肉汤的调料：炖肉料包1个很方便 大葱一颗切成段 生姜6片 酱油适量（根据自己喜欢的颜色度决定）盐适量
牛肉面汤调料（1大碗的量）：四川豆瓣酱1勺（平常吃饭用的勺子） 油菜少许 香葱花少许 香菜最好也放点，家里没有没放但是还是放点味道好 蚝油一点点
制作方法：1.将牛肉洗净切成3厘米见方的块，放入锅中加冷水（水量大一些，如果是用普通锅水量最好高出牛肉10厘米，高压锅水量减半，这样才会有很多味浓的汤
2.大火开锅后，仔细地打去飘在上面的浮沫，可以开大火沫子都浮在上面时关小火马上打去浮沫，再开大火在浮上来再打，反复2~3就会打得非常干净
3.这时放入煮牛肉汤的调料，盐味要稍淡一些，后面调面汤时还需再调盐味
4.放入高压锅中炖熟（我用的是全自动的，口感选的是浓郁），普通锅要用小火炖最少1.5小时
6.锅烧热放一点点油润一下锅即可，放入豆瓣酱小火炒出香味，喜欢麻辣口味的可以放些麻椒一起炒
7.放入半碗牛肉汤（你要用来盛牛肉面的碗）烧开，小火再煮半分钟，将汤里面的渣滓打捞出去，放牛肉块，油菜，用蚝油调味，酱和蚝油都有咸味，一定要尝一下在决定放盐
8.煮好的面条捞到大碗里，倒入做好的牛肉面汤料，撒上葱花和香菜即可
