时令鲜蔬剪刀面的做法
时令鲜蔬剪刀面的做法（早餐菜谱）
[时令鲜蔬剪刀面]
材料: 汤部分:丝瓜毛豆 番茄
面部分:250克面粉 100克热开水(不够可以再加点)
步骤:
1 将番茄去皮切小块,将毛豆剥壳洗干净,将丝瓜去皮切滚刀块备用;
2 锅中倒色拉油,放入点蒜泥炒香,倒入番茄,加入盐,将番茄炒烂,加入毛豆
头炒,加入热开水放成汤,盖上盖子,大火煮3-5分钟左右;
3 加入丝瓜,煮2分钟左右,放点鸡精调味.关火.
4 250克面粉冲入100克左右热开水,用筷子搅成面絮,稍后用手将它揉成面团
,盖上湿布醒15分钟;
5 时间到了之后将面团取出,再反复揉搓成团,握在手中,用剪刀一点一点将
面剪在大碗中,剪的面疙瘩体积要均匀,体积不要太大,一般在3克左右即可,
这样口感刚好,不软也不硬.
6 在剪好的面疙瘩上撒上一把干面粉,然后将大碗里的面疙瘩反复颠匀摇匀,
使其均匀的裹上面粉,防止互相粘连.
7 烧开一锅水,将面疙瘩下入,看到疙瘩浮在水面,再略煮1分钟左右,即可捞
出装入碗中,再将之前煮好的番茄汤浇上,即可开吃拉~~~
主妇心得:
1 面团要加热水和,这样出来的面口感软点;喜欢硬口感的加冷水即可;
2 番茄可多煮一会,可以变成番茄浓汤,毛豆也要提前放入,这样保证可以煮
熟,丝瓜后期放入,煮2分钟左右,瘪掉即可.
3 这里的做法是面和汤料分开做的,汤不粘稠,也可以直接将面条下入汤中
煮熟,这样出来的比较浓汤型.看个人爱好了.