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培根香葱草帽饼

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-29

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培根香葱草帽饼
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
培根香葱草帽饼的做法

培根香葱草帽饼的做法(早餐菜谱)



培根香葱草帽饼的做法(早餐菜谱)



【培根香葱草帽饼】


原料:中筋面粉香葱 培根 盐 胡椒 油


制作:


1. 在面粉中加入适量的水, 揉成光滑的面团, 覆盖一层保鲜膜放在一边松弛二十分钟;


2. 在案板上刷成油;


3. 将准备好的面团擀成一长方形的面皮;


4. 在上面均匀的撒上一些盐;


5. 再均匀地撒上胡椒;


6. 再在面上刷成油;


7. 将香葱和培根末均匀的撒在面皮上;


8. 将其中一边卷起小边,再向上卷双倍的面皮, 并刷上油;


9. 将刷了油的一面按其中的二分之一折叠;



培根香葱草帽饼的做法(早餐菜谱)



10. 折叠好以后跟第一次一样的宽度;


11. 向内再折叠两倍的宽度, 并刷上油;


12. 再一半折叠;同样的方法将全部折叠起来;


13.折叠的面片竖立起来, 再向内卷起来;


14.将蒸个面条团起圆饼, 并按压抻大(你也可用擀面杖擀);


15.锅热后在锅中刷层油, 将饼放入锅中,并再在上面刷成油;


16.将放入锅中的饼用锅铲按压到最大, 煎至两面微黄;


17. 在煎制过程中用锅铲将饼多撞锅边,直至饼松散;


18.将煎好的饼放在案板上,用双手向内挤压, 让饼子更蓬松即可。(由于我的一只手要拍照,所以只能看到一只手啦。)



培根香葱草帽饼的做法(早餐菜谱)



虽然是有点变形的草帽饼, 但蓬松酥脆, 绝对美味。


培根香葱草帽饼的做法(早餐菜谱)

那如何做出这层层酥脆的草帽饼呢?三个关键点你一定要掌握:


一折叠, 草帽饼的折叠方式比较特别, 它和一般的葱油饼的方式不一样, 需要我们像折扇面一样的折叠方法,先折一倍宽度,然后向相反方向折双倍宽度,要在上面刷成油,避免折在一起的时候粘连;再将双倍宽度对折成一倍宽度,同样的方法折叠;


二 撞击,在煎制草帽饼的过程中, 要勤翻面, 并在饼初步定型后, 用饼不停的撞击锅的四边,使其慢慢的变松散,直至两面金黄;(这个时候的形状最像草帽)


三 挤压,煎好的草帽饼在装盘前还有最后的一个步骤, 就是将做好的用两只手,一起向中间挤压, 让它更蓬松,吃起来松软可口。(当然这时候的草帽饼有点变形啦)



来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dsue.html
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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