麻辣凉面的做法
麻辣凉面的做法（夏季早餐菜谱）
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麻辣凉面
约2-3人份
材料:
干燥关庙面150g,绿豆芽1大把,小黄瓜1条,香菜2-3颗,
麻辣酱汁:
辣椒油1大匙,乌醋1大匙,酱油1.5大匙,糖1茶匙,蒜头2-3瓣,
麻油1/2茶匙(拌面用),
步骤:
1.烧一小锅水煮沸
2.绿豆芽清洗干净,放入煮沸的水中川烫7-8秒捞起沥干水份
3.小黄瓜洗干净切细丝,香菜洗净切段,蒜头切末
4.依序将麻辣酱汁的材料放入碗中混合均匀即成为淋酱
5.煮沸一锅水,水滚将面条放入
6.面条一下锅,用筷子将面条搅散
7.水煮沸,倒入一杯冷水(约200cc)
8.约煮4-5分钟沸腾就可以将面条捞起
(若是干燥面条,时间请参考包装说明)
9.面条淋上麻油混合均匀吹电风扇冷却
10.适量的面条放盘中,铺上喜欢的小黄瓜丝及绿豆芽
11.淋上麻辣酱汁,洒上香菜即可
补充:
1.麻辣酱汁中的辣油请依照个人喜好斟酌添加
2.面条可以选择自己喜欢的种类
3.生菜部份都可以依照自己喜欢选择,例如添加红萝卜丝