萝卜肉烫面蒸饺的做法
萝卜肉烫面蒸饺的做法（早餐菜谱）
烫面面团的制作：
500克面粉大约加水230-250毫升（其中200毫升为开水，余下的30毫升用冷水）。
先慢慢加开水，边加边用筷子搅成雪花状，再根据面团的吃水度打进适量冷水，揉成光滑的面团，醒一会儿就可以用了。
蒸饺馅材料：
白萝卜一个约750克，牛肉约150克，猪肉约200克，大葱一根，姜一块切碎（或姜粉适量），香菜两根盐，色拉油，生抽适量，高汤或清水一小碗约150毫升，包子饺子馅调味粉适量。
饺子馅的制作：
1.牛肉和猪肉用绞肉机打成肉馅，放入盆中；葱姜均切细末，香菜切碎备用；
2.将高汤（或清水）一点一点打到肉馅里，边加高汤边用筷子顺同一方向搅拌，这样肉馅才会吃进更多的汤而且会上劲儿，打好的肉馅用筷子搅动时会有一种哗哗声，但却看不到水馅分离为合适；
3.将肉馅放入色拉油，葱末，姜末、香菜碎、包子饺子调味粉、适量盐（盐可稍微多放些，因为最后要拌入萝卜会冲淡咸味）和生抽，用筷子依旧朝一个方向搅拌，拌好的肉馅这时闻上去就会有一种很香的味道了（合好的肉馅可以放入冰箱冷藏室里冰一会儿，这样馅会凝固一些，包时比较容易）。
4.将白萝卜洗净切去根部，擦丝，撒少许盐腌10-20分钟，用纱布攥去水分，再用刀稍微切碎一下，不用太碎；
5.将切好的萝卜丝碎拌入之前调好味儿的肉馅中搅匀即可。
面和馅全部准备齐了，就开始包了，将面揪成小剂，擀成中间厚四周薄的饺子皮儿，包入馅，捏好即成。
蒸制：蒸锅加水烧开后，摆入饺子，盖盖，大火蒸10分钟即可关火揭锅。
吃法：趁热吃最鲜嫩，提前捣点蒜泥加点味极鲜酱油、香醋和辣椒油，还可以加一点芝麻酱，这样蘸着吃最美味了。
如果不喜欢蘸小料的话馅可以合得稍咸一点，如果蘸料吃馅就不要合得太咸了。
