茴香鲜肉包的做法
茴香鲜肉包的做法（早餐菜谱）
材料：面粉250克 酵母3克 白糖5ml量勺一勺蜂蜜5ml量勺二勺
温水125ml 小茴香一小把 姜胛心肉500克（肥瘦比例4：6）
调料：盐老抽料酒胡椒粉香油 蘑菇精
1。酵母白糖温水融化，倒入面粉搅拌成块，揉成光滑面团，于温暖处发酵
2。胛心肉绞成肉泥（肥瘦比例：4：6）
3。肉泥中加姜末拌均匀
4。肉泥加盐，料酒，老抽，胡椒粉，蘑菇精搅拌均匀
5。加适量香油搅拌均匀
6。静置10分钟
7。小茴香洗净沥水
8。小茴香切细
9。小茴香跟肉泥搅拌均匀
10。面团发酵体积至2倍大，用手指沾面粉按坑，不回缩不塌陷为准
11。加蜂蜜揉面团，至切开面团横切面，没有气孔出现
12。揉好的面团搓成长条，下30克左右的剂子
13。擀成中间厚边缘薄的面皮
14。放入适量馅料
15。包成包子生胚
16。室温醒发20分钟
17。蒸屉刷油，摆上生胚
18。冷水上锅，大火猛蒸15分钟，关火5分钟后取出
