韩国饺子汤的做法
韩国饺子汤的做法(韩国料理)
韩国人也吃饺子，不过有趣的是，韩国人将饺子称为馒头。一般饺子的馅分肉馅和泡菜馅两种。但是肉馅里也不全是肉，还会加入豆芽、蘑菇、豆腐及粉丝等等，再用大葱、蒜、香油、胡椒粉、酱油、芝麻等调味，因此饺子馅会比较松散一些。韩国的饺子的大小不一，有的跟一般饺子一样大，也有像中国的大肉包那样大的，这种大饺子被称作平壤饺子。饺子汤和年糕汤的做法大致相同，有时也把饺子和年糕放在一起煮。一般用牛肉煮汤作为汤底，放入酱油等调味，煮开后再加入嫩黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡蛋丝等，最后放入饺子和年糕，吃的时候可将饺子捞出沾酱油吃。饺子汤也是韩国人新年时食用的韩国传统饮食之一。
韩国泡菜馅饺子
[原材料]
饺子皮：面粉1.5杯、盐1小勺、水5大勺
饺子馅：韩国泡菜400克、猪肉馅600克、绿豆芽300克
[调味料]
麻油1大匙、烹调用油 1大匙
[做法]
1. 韩国泡菜先挤出酱汁，切成细丝，再剁碎一点，同时再把汁挤干一点。
2. 绿豆芽摘好，放入滚水中汆烫约30~40秒，捞出冲冷水至凉，挤干水分，稍微剁几刀。
3. 调拌好肉馅，喜欢辣一点的人，可以用泡菜酱汁代替水来调拌肉馅，再加入泡菜。
4. 将肉馅、泡菜和绿豆芽一起放入大碗中，再加入麻油拌匀，做成泡菜馅料。
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饺子(扁首)
[材料]
饺子皮：
面粉 1.5杯
盐 1小勺
水 5大勺
饺子馅：
牛肉 150g
香菇 5个
南瓜 1个
绿豆芽 150g
松子 1大勺
香油 适量
盐 适量
[调肉佐料]
酱油 1大勺
白糖 1/2大勺
切好的葱 2小勺
捣好的蒜 1小勺
胡椒面 0.25勺
[醋酱油]
酱油 1大勺
醋 2大勺
松子 1/2大勺
[做法]
1. 用盐水和面粉，焖30分左右，秆薄做成8cm左右的正方形饺子皮。
2. 把牛肉切好，并把泡的香菇切成条与牛肉加肉佐料炒出来。
3. 烫绿豆芽，南瓜切成丝用盐水腌一下去水份炒出来，并与(2)混合做馅后放上佐料。
4. 将一大勺馅放在饺子皮的中间，在上面放2-3个松子对好四角，并在四个角上留出孔，使蒸气出来。
5. 蒸出来后抹上香油。
6. 趁热，蘸醋酱油吃。
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桂芽象
在朝鲜时代宫里做的饺子。在圆饺子皮上以牛肉、黄瓜、豆芽做馅包成海参模样。
[材料]
饺子皮：
面粉1.5杯
盐1小勺
水5大勺
饺子馅：
牛肉 150g
香菇 5个
黄瓜 2个
松子 1大勺
地锦叶 20张
调肉佐料：
酱油 1大勺
白糖 1小勺
切好的葱 2小勺
捣好的蒜 1小勺
芝麻 1小勺
香油 1小勺
胡椒面 少量
醋酱油：
酱油 2大勺
醋 2大勺
松子粉 1/2小勺
水 1大勺
白糖 2小勺
[做法]
1. 把盐水和白面，包在湿抹布上放30分左右，秆薄做成8cm左右的圆形饺子皮。
2. 把泡好的香菇切成丝，牛肉也切成肉丝放佐料调味，炒出来冷凉。
3. 把黄瓜切成5cm大小留子切丝，并在盐里腌一会儿赶快炒出来冷凉。
4. 把混合肉、香菇、黄瓜、半松子(把松子切半)做馅 。
5. 把饺子皮放平，馅放在中间叠半，中间粘成海参模样，并把两角做成三角形式。
6. 在蒸锅里垫地锦叶，把饺子放在上面蒸出来后，抹香油。
7. 把地锦叶垫在蝶子中再放饺子，并与醋酱油一起招待客人。