棒骨面的做法
棒骨面的做法
做法：
1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅；
2、慢火煮开，撇净浮末；
3、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时；
4、加水发的青岗菇，小火炖半小时后；
5、面条煮开后过凉水沥干；
6、取部分骨头原汤，加适量开水稀释；
7、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。
温馨提示：
1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚；
2、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水；
3、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感；
4、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。
