水晶虾饺（超简单家庭制作）的做法
做法如下：
馅：40克肉馅、250克虾（去皮、洗净）、少量盐和糖、少量香油、少量玉米淀粉，料酒
做法：将虾剁成虾泥，和肉馅搅拌在一起，直到粘稠状，加入半勺玉米淀粉，盐、糖和少许香油，特别需要注意的是我加入了少许料酒，将馅和得更稀一点，否则做出来饺子口感较干，将馅料搅拌均匀待用
水晶皮：
原料：澄粉和水比例1：1，我用了澄粉220克，水220克、盐少许（也可以不加，我没用）
做法：将220克水煮沸，直接倒入澄粉中，用筷子搅拌，然后用手和起来，面热热的，和好后放在一旁醒发10分钟，记得要用湿巾遮盖
然后将面团分成差不多10克一个剂子，湿巾遮盖，取出一个掌心将其揉圆，压扁，象擀饺子皮一样，用擀面杖擀成圆形薄片，如果感觉砧板发粘，就将砧板上撒一些油，很容易成型。包入馅料象包饺子一样包起来。上笼蒸7分钟即好。蒸的时间一定不能过长，否则就会有开裂，当然开裂并不影响饺子味道，但是形象不好。可以先将虾饺蒸5分钟，揭开锅盖，冷却片刻后再蒸5分钟虾饺不容易破。
虾饺出炉，吃2个，外皮肉津津的很有嚼头，内陷鲜香，浓浓的虾味。配了调料，发现除了放海鲜酱油外，还加入少许芥末油，味道不错。转眼间20多个虾饺一扫而光。这周美味之冠当属今晚的虾饺。
