奶酪吐司的做法
原料：高粉260克、细砂糖35克、盐2.5克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母4克、奶油奶酪70克、黄油20克。 做法： ⒈室温软化奶油奶酪。 ⒉将牛奶分成两份，一份与奶油奶酪放在一起搅匀，一份用来泡酵母。 ⒊将除黄油以外的所有原料投入面包机，启动“发面团”程序，运转20分钟后停止。 ⒋加入黄油，重新启动“发面团”程序，运转20分钟后停止。 ⒌将面团放在温暖处进行基础发酵。（我们北方有暖气，供暖后我通常放在暖气旁进行发酵）。 ⒍当面团膨胀至原来的2倍大，手沾高粉插入后小洞不回缩，基础发酵结束。 ⒎将面团取出，平均分割成两份，滚圆后松弛15分钟。 ⒏松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后左右各三分之一往中间折，然后再擀成长条，自上而下卷成圆筒状。 ⒐放入吐司模，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。（烤箱或微波炉里放一碗热水以增加湿度。） ⒑当面团发至盒子的9分满时，最后发酵结束，面团表面刷蛋液。 ⒒入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。
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