厨房实战:橙汁蜂蜜椰蓉吐司的做法
有了面包机就不能一日不得面包吃,呵呵~~~要充分享受现代工具带来的便利嘛。所以,大半夜的又在厨房里操练了起来。 偏爱吐司,因为可以抹喜欢的各种酱吃,可以夹奶酪或者香肠等等。方子又是自己瞎琢磨的。 做法: 1、一个橙子(150g)榨出75g的汁倒入面包桶里 2、打入一个全蛋 3、加入5ml盐 4、再放入300g高粉 5、加7-8ml酵母及25g黄油小块 6、放入汤种。做法:60g高粉加30ml白糖后兑入100g开水搅拌成糊。偶做汤种不需要存入冰箱的,放凉就可以用,保湿效果非常好。 7、将面包桶放入机器里 8、设置程序8p(发酵程序,时间是1个小时又50分钟) 9、面团被搅拌的情景 10、面团基础发酵好的图片忘了拍了,这个面团发酵完成被搅拌后的样子 11、直接用手按压排气,因偷懒没拿出来操作 12、连桶一起进行第二次发酵后的样子(顾着玩忘了时间,呵呵~发得有点过了) 13、面团取出放入保鲜袋中松弛15分钟 14、十五分钟后的样子 15、分成两个面团并分别擀成长椭片,抹上蜂蜜洒上椰蓉(不分成两团也行,俺是为了多抹点蜂蜜和椰蓉) 16、卷起后捏紧接口,放入吐司模中 17、再次放入温暖处发酵,知道面团涨到模具边缘为好 18、刷上蛋液,放入预热好的烤箱里,190度,烤30分钟左右 这个方子出来的成品很柔软湿润,非常好吃。 再把食材罗列一下: 汤种:高粉60g糖30ml开水100g 主面团:高粉300g全蛋一个盐5ml橙汁75g黄油25g酵母7-8ml汤种全量 其中:水质食材:橙汁75g+全蛋60g+开水100g=235g高粉:360g
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