戚风的做法
八寸的量材料：蛋黄４个，蛋清４个，低粉100g，砂糖90g，牛奶100ml，油3大勺，泡打粉1/4勺，塔塔粉没有所以没加。做法：蛋黄糊：蛋黄加入30g砂糖打至发白，加入牛奶和油搅拌均匀，加入过筛的低粉和泡打粉画十字搅拌均匀。蛋白打发：用电动打蛋器低速将蛋白打至粗泡，分三次加入砂糖，打到硬性发泡（插根筷子不倒）便好了。这个时候可以先预热烤箱180度10分钟。取1/3蛋白放入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀后，再倒入剩余的2/3蛋黄糊中，由下往上快速翻匀。将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中震动几下使气泡跑出，放入烤箱倒数第二层，180度，45分钟。20分钟后，满屋飘香啊。烤好后取出倒扣，冷却后脱模．成功！吼吼
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