苦甜巧克力布朗尼

苦甜巧克力布朗尼的做法
        迷上烘焙以后，我除了不断去尝试做不同的西点以外，我还会很用心地去搜索同一种西点的各种方子，再利用既有的经验去判断各种方子的可行性。除此以外，我还会对西点背后的来源或小典故很感兴趣，例如这次我准备做BROWNIE之前，我发现了布朗尼的典故，真是有趣呀！ 布朗尼（Chocolate Brownie)——可爱的巧克力蛋糕，据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。      知道了这个典故，那么对于我在搜寻方子时，所遇到的问题便迎刃而解了。因为我发现BROWINE的方子有的是不打发牛油，有的却是打发牛油的，既然典故说是此西点是因为忘记打发而发明的，那么遵循传统的话，不打发牛油才是正确的吧。（后来经实践证明，不打发牛油而糕体湿润绵密的口感真的是关键呀，要是打发的的不就是巧克力牛油蛋糕而已嘛）。      因为我实在太喜欢黑巧克力了，为了突出“苦”味的部份，我对原方子略作了改动。分量 (41*32cm方形大烤盤)材料黑巧克力（black Chocolate）160g。奶油165g。雞蛋6個。白砂糖130g。低筋麵粉160g。可可粉50g。核桃150g(预处理：用清水洗净沥干水后，用微波炉高火2分钟把核桃烘干烤脆，再用手颁成小粒待用)做法1. 牛奶巧克力與奶油。隔水溶化。此主题相关图片如下：2. 雞蛋加入砂糖打散。打透。再加入先前溶化的巧克力奶油醬。拌勻。此主题相关图片如下：3. 分三次篩入所有粉類。慢慢的拌至面糊均勻光滑。最後拌入核桃。此主题相关图片如下：4. 41*32cm的平烤盆鋪墊錫紙。將拌好的面糊倒入。用軟刮板抹平。5. 預熱完烤箱。以180度烘烤25分鐘。一般烤到brownies表面形成一層薄薄的脆皮就是好了。6. 烤好後取出放置鐵架上待涼。切成40個小方塊。篩入防潮糖粉及可可粉作装饰。此主题相关图片如下：此主题相关图片如下：此主题相关图片如下：此主题相关图片如下：