晶莹剔透的像生水晶梨的做法
在四川烹饪上看到像生水晶梨的做法。过程也不是很复杂，只要掌握好了材料的搭配和炸制时的火候，就能做得比较成功。因为是周末，所以很耐心的一步一步仔细的照着方子来。不知道我的成果口感与那位点心师傅做得一样不一样，不过单就外形来说，还是很相象的。 第一步，混合两种粉，加沸水把面烫熟。 第二步，将所有材料揉匀包保鲜膜放冰箱十分钟。 馅心的做法，我用了三只水晶梨，果肉切细丁，用炼乳、玉米粉、糖拌好。 炸的过程比较长。要从两三成热就开始用慢火浸炸。可以用一只平时用的陶瓷小勺放到锅底再把生坯放到小勺上。这样不容易粘到锅底。等到外皮发硬时再用轻力让生坯从勺上脱落。视整个生坯上布满均匀的小泡，时间也持续了五六分钟后即可捞出涝油。 做得太专心，捏的过程忘记拍。把揉好的面团象包汤圆一样包馅，再整理成梨子形状，插上牙签做把就行了！ 这个份量可以做二十个左右。做大了不容易炸熟，一个坯子二十克的样子就对了。 白白的还是很象水晶梨哈！
来源：
tags: