自制烘焙全麦面包的做法
自制烘焙全麦面包的做法
原料：（4个）
A. 全蛋液 1个（约55g）
牛奶 40g
B. 糖 30g
盐 1/4小勺（约1g）
奶粉 1大勺（约7g）
C. 高粉 110g
低粉 25g
全麦面粉 30g
D. 酵母 1小勺（约3g）
E. 黄油 15g
看图说话学做法：（面包机品牌：东菱；型号：XBM-1038）
1. 将（A.）放入面包机中
2. 将（B.）放入面包机中
3. 将（C.）中的高、低粉放入面包机中
4. 将（C.）中的全麦面粉放入面包机中
5. 在面粉上挖一小洞，放入（D.）酵母
6. 启动面包机，程序1.（普通面包程序），开始揉面，10分钟后停止。再次启动程序1.，一共使用程序1.揉面3次，共30分钟
7. 揉面30分钟后，加入（E.）黄油
8. 启动面包机，程序8.（发面团程序），开始揉面，20分钟后停止。取一小块面团，撑拉可拉出薄膜状即可。
9. 面团滚圆，放入容器中，烤箱内烤盘装热水，架上烤架，放入面团，关闭烤箱，开始基础发酵
10.约30分钟后，面团发酵为2-2.5倍大，基础发酵完毕
11.将面团取出，揉拍出空气，分为四等份
12.滚圆，排入烤盘中，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵一晚，第二天起床后，烤箱预热180°C，表面刷上蛋液，上下火约15-20分钟。