鸡蛋大吐司的做法
鸡蛋大吐司的做法
原料：高粉300克，酵母4克，鸡蛋3个（蛋液共180克），牛奶40克，糖30克，盐5克，橄榄油25克
做法：
1. 将牛奶和酵母先混合均匀，再倒入打散的全蛋液，混合均匀．
2 加入糖，盐，混合均匀，倒入高粉，和成面团，揉成面团后，加入橄榄油，一点点揉入面团，再继续揉至完全阶段．
3. 收圆入盆，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方，进行基础发酵．
4. 发酵完后，取出，排气，分成三等份，滚圆，覆盖，中间发酵15-30分钟．
（天冷，中间发酵的时间适当延长一些，否则后面不容易擀开）．
5. 取一个面团，擀开擀薄，翻面，上下各向内折叠1/3，压紧．
6. 转90度，翻面，再擀长擀薄．
（如果面筋较紧，可松弛一下再擀）
7. 翻面后，由上而下卷起，收口处捏紧，并排放入吐司模中．
8. 最后发酵至满模，表面刷全蛋液．
（这个面团份量大，所以要发至满模以上再烤）
9. 烤箱180度，下层，35分钟左右（表面上色后盖锡纸）．