米奇老鼠小餐包的做法
米奇老鼠小餐包的做法
材料:
原料：A 高粉270g 细砂糖43g 盐4g 酵母
B 全蛋43g 淡奶油30g 牛奶27g 牛粉 汤种92g
C 黄油25g
D 640g
做法：1 将酵母-高粉-糖-盐-全蛋-淡奶油-牛奶-奶粉-汤种 放入面包机内 盐跟酵母不能和在一起 会影响其活力
2 揉成完全阶段（我用的面包机揉2次半 就能到完全阶段了）拉出有薄膜 缺口为光滑状
3 基础发酵 40分钟左右 （我直接放面包机里面发的） 发酵成功至2倍大 将食指沾满高筋粉，从中间刺到底，来试面团发酵的状况。
如果食指抽出后，指孔不回缩，就表示发酵完成了
4 分割成8个60g 16个10g 的面团 滚圆 松弛 20分钟 椰蓉分成50g的8个 10g的16个(小的是包在耳朵内的)
5 将面团擀成圆形 放入椰蓉 捏紧(包括小耳朵) 在烤盘内摆好造型
6 二次发酵 成两倍大
7 刷上蛋黄液
8 烤箱预热 180度 15分钟
9 取出后刷上蜂蜜水 待凉后 用巧克力笔画上各种表情就可以