咖啡焦糖芝士慕斯的做法
咖啡焦糖芝士慕斯的做法
材料: 咖啡戚风蛋糕:蛋3个,糖50g,咖啡50g,玉米油30g,低粉55g
奶酪糊:奶油奶酪360g,焦糖100g,咖啡50g,柠檬汁1小匙,吉利丁3片,淡奶油200g(加30g糖打发)
咖啡镜面:咖啡150g,糖30g,吉利丁一片
做法: 1.奶油奶酪隔水加热,搅打成光滑均匀的糊状
2.加入焦糖搅匀
3.加入咖啡柠檬汁搅打均匀
4.加入熔化的吉利丁液拌匀
5.加入打发的淡奶油翻拌均匀
6.事先烤好两个六寸戚风,脱模后片成两片,每片去掉外周一圈使其比模具略小。模具洗净晾干后各放入一片蛋糕片。
7.向模具中倒入慕斯糊盖过蛋糕片,在桌面上震两下,排除气泡。
8.再放入一片蛋糕片,倒入慕斯糊至模具八分满。从上到下,不同的口感和味道,相同的咖啡浓香,回味无穷。