咖啡焦糖芝士慕斯的做法
咖啡焦糖芝士慕斯的做法
材料： 咖啡戚风蛋糕：蛋3个，糖50g，咖啡50g，玉米油30g，低粉55g
奶酪糊：奶油奶酪360g，焦糖100g，咖啡50g，柠檬汁1小匙，吉利丁3片，淡奶油200g（加30g糖打发）
咖啡镜面：咖啡150g，糖30g，吉利丁一片
做法： 1.奶油奶酪隔水加热，搅打成光滑均匀的糊状
2.加入焦糖搅匀
3.加入咖啡柠檬汁搅打均匀
4.加入熔化的吉利丁液拌匀
5．加入打发的淡奶油翻拌均匀
6.事先烤好两个六寸戚风，脱模后片成两片，每片去掉外周一圈使其比模具略小。模具洗净晾干后各放入一片蛋糕片。
7.向模具中倒入慕斯糊盖过蛋糕片，在桌面上震两下，排除气泡。
8.再放入一片蛋糕片，倒入慕斯糊至模具八分满。从上到下，不同的口感和味道，相同的咖啡浓香，回味无穷。