奶香手撕饼的做法
食材 面粉220克凉开水120克调料 黄油40克盐3克
1.黄油隔热水溶化后稍微冷却一下。
2.加入40克面粉，再倒入盐。
3.用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。
4.把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。
5.把饧好的面擀成约3mm厚的面片。
6.用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油。
7.从一端卷到另一端。
8.把面卷好，按平后用刀切开，一切为二。
9.然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后。
10.再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。
11.平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次。
12.呈金黄色饼就好了，取出即可。
主厨小贴士
经验分享：1、面尽量活的软一起，醒发的时间也一定不能少。2、擀的薄一些，成品会更酥。3、烙的时候勤翻面。4、制作油酥没有黄油，可用普通食用油代替，也可用牛奶带替清水活面。