京式煎饺子的做法
食材 低筋面粉20g中筋面粉150g肉馅水约70g
1.将面粉混合，加入清水和成团，醒10-15分钟。
2.将面团搓成长条状。
3.切成约8g的小剂子。
4.把小剂子按扁。
5.擀成中间厚边缘薄的圆片。（直径约8cm，不能太厚啦）。
6.放入适量肉馅。
7.把面皮中间捏合留两边。
8.用拇指把边上的面皮推上去。
9.捏合成三角形状就行了。
10.平底锅烧热，加入少量油，把饺子煎一下，再倒入适量清水，盖上锅盖中火烧约7-8分钟，打开锅盖，将饺子底部煎成金黄色撒上葱花即可。
主厨小贴士
饺子皮重量可随自己喜欢更改，重量只是给予参考，不必一定要按照给的分量做。重点是饺子要做的一样大小，这样一锅才会同时熟透。
内馅和形状也可以根据自己的喜好更改。
煎饺子过程中不要用大火，否则容易糊底。如果喜欢吃脆底的煎饺子，可以添加面粉水。