贵州酸汤的做法
贵州酸汤
贵州酸汤是贵州苗族独特的调味品之一，近年来风行一时，具
有汤汁酸鲜，质地细嫩，风味独特的特点。广泛用于酸汤火锅，酸
汤菜肴的制作。
酸汤底料
配方
西红柿５０００ 克 黄姜５００ 克 大蒜瓣２５０ 克 红辣椒１０００
克 精盐５００ 克 白酒２５０ 克
调制方法
将西红柿洗净，去蒂等，放入干净的泡菜坛中，再加入洗净沥
干水的黄姜、大蒜瓣、红辣椒、精盐、白酒等，搅匀，加盖，并在坛沿
边加入水，放半个月后即可开坛取用。使用时，将坛中原料等取
出，放入搅拌器中搅匀成茸泥状即可。
注：如用野生西红柿，效果更好。