酸辣凉菜的做法
主料：圆白菜500克
调料：白砂糖150克,盐15克,辣椒(红,尖,干)20克,醋精15克,花椒2克,泡椒15克,大葱10克,姜10克,辣椒油20克,菜籽油20克
制作方法：
1. 先将卷心菜或大白菜叶册下，洗干净后切成丝；
2. 卷心菜放进大碗内，加盐后搅匀，然后静置3～4小时，将水分挤干；
3. 烧热铁锅倒入素油，待油八成热时，放入干辣椒和花椒，略翻炒几下；
4. 至辣椒呈深褐色时，就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上；
5. 再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒，一起拌匀；
6. 待冷却后，放入冰箱冷藏室，数小时后，就能拿出食用。
小帖士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。