鱼香肉丝家常做法的做法
材料：猪后臀尖肉，玉兰片，木耳，青红椒
调味料：蛋清半个，料酒1大勺，盐2小勺，糖2大勺，米醋2大勺，老抽1小勺，蚝油1勺，泡辣椒3大勺．葱姜蒜末，干淀粉1勺．
做法：
1．玉兰片切丝焯水，木耳掰块备用．
2．肉切丝，放入蛋清抓均，放入料酒，一勺盐，干淀粉抓均腌制．
3．青红椒切丝，泡椒剁碎备用．
4．油热放入泡椒炒出红油，捞去碎泡椒，放入葱姜蒜末爆香，放入肉丝翻炒至变色．
5．放入盐1小勺，糖2大勺，米醋2大勺，老抽1小勺．蚝油1勺调味．放入玉兰片丝，木耳，青红椒丝翻炒．
6．炒至红油汤汁浓稠，红油裹住原料即可．
萱宜温情提示：
1．玉兰片要焯水去除涩味．
2．用后臀尖肉比里脊肉口感要嫩．用蛋清和干淀粉腌制也让肉丝嫩滑．蛋清只放半个，不要多放．
3．泡椒炒出红油后捞去杂质改善口感，看上去要精致．
4．调味后将汤汁炒浓，裹在材料上更入味．