金陵丸子的做法
主料：猪肉(肥瘦)500克、虾仁200克、猪蹄筋200克；
辅料：油菜50克；
调料：姜10克、大葱10克、料酒10克、酱油5克、盐3克、味精1克、胡椒粉1克、鸡粉3克、花生油30克、淀粉(豌豆)10克各适量
做法：
1. 将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋焯水后用凉水冲洗一下。
2. 将肉馅做成丸子，蘸上淀粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。
3. 锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上油菜叶，焖制30分钟，拣出油菜叶，出锅盛盘即成。