太下饭—雪菜烧带鱼的做法
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带鱼
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2条
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雪菜
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75克左右
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葱、姜、蒜、辣椒
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少许
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料酒
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1大勺
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白糖
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1小勺
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鲜酱油
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适量
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带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将带鱼切块，每块上切数条一字刀口。雪菜洗净切碎挤干水分；葱姜蒜辣椒切碎备用。
锅先烧热，然后倒油烧热，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。
锅内留底油，爆香葱姜蒜辣椒末，下入雪菜末煸炒出香味
放入煎好的带鱼块，烹入料酒、糖等其它调味料，再加适量热水，烧开后转小火焖煮15分钟左右即可
完成