擂钵青椒茄子的做法
擂钵青椒茄子的食材：
| 紫皮茄子 |
1根 |
| 青椒 |
2只 |
| 蒜瓣 |
2-3粒 |
| 柠檬片 |
适量 |
| 干豆豉 |
1勺 |
| 炒香芝麻 |
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| 花椒油 |
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| 盐 |
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| 糖 |
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| 酱油 |
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| 蚝油 |
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| 料酒 |
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擂钵青椒茄子的做法：
1、青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用；干豆豉用料酒泡软备用
2、将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟
3、将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料：盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁
4、烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用
