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柠檬

营养分析
1. 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,其味极酸,柠檬酸汁有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处,实验显示,酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死;   
2. 柠檬富有香气,能祛除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩,柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动,柠檬在西方人日常生活中,经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等;   
3. 柠檬汁中含有大量柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至已成之结石也可被溶解掉,所以食用柠檬能防治肾结石,使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小;   
4. 吃柠檬还可以防治心血管疾病,能缓解钙离子促使血液凝固的作用,可预防和治疗高血压和心肌梗死,柠檬酸有收缩、增固毛细血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板数量的作用,可缩短凝血时间和出血时间31%~71%,具有止血作用;   
5. 鲜柠檬维生素含量极为丰富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,具有美白作用;   
6. 柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用,因此柠檬是适合女性的水果。
相关人群
一般人群均可食用   
1. 暑热口干烦躁、消化不良者,维生素C缺乏者,胎动不安的孕妇,肾结石患者,高血压、心肌梗死患者适宜食用;   
2. 胃溃疡、胃酸分泌过多,患有龋齿者和糖尿病患者慎食。
制作指导
1. 因太酸而不适合鲜食,可以用来配菜、榨汁;   
2. 柠檬富有香气,能解除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩。   
3. 应用于劳累过度、全身酸痛无力:果核3克,研成粉,用米酒30克送服,每晚睡前服。
食疗作用
柠檬味酸甘、性平,入肝、胃经;   
有化痰止咳,生津,健脾的功效;   
主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。
柠檬选购
优质柠檬个头中等,果行椭圆,两端均突起而稍尖,似橄榄球状,成熟者皮色鲜黄,具有浓郁的香气。
柠檬汁清肠醒脑又减肥
早上起床来一杯柠檬汁清肠,下午来一杯柠檬汁提神醒脑又减肥。制作方法为:将柠檬压榨汁配以冰水和蜂蜜少许,搅拌后即行了。柠檬也可以切片,但不能太厚,3-4毫米即可;   
柠檬具有很好的减肥功效,但早上不宜空腹饮用,这样会使胃酸分泌过多,易产生腹泻。柠檬最好和糖或蜂蜜饮用,否则过酸的对牙齿不好,假如非得单喝,要记得刷牙。

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