老黄瓜炒土豆片的做法
老黄瓜炒土豆片的食材：
| 老黄瓜 |
半条 |
| 土豆 |
一个 |
| 蒜 |
四瓣 |
| 干红椒 |
四/五个 |
| 花椒粒 |
20个 |
| 盐 |
|
| 醋 |
|
| 鸡粉 |
适量 |
老黄瓜炒土豆片的做法：
1、老黄瓜去皮，掏去瓤，切片备用
2、土豆去皮切片，用水浸泡十分钟，洗去多余淀粉（这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅），用前五分钟控净水备用
3、蒜切末，两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟（这样炒时不容易糊）
4、炒锅注油，冷油放入花椒粒，随着油温上升花椒出香味，捞出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，这时滴少许白醋（这样也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片变得透明时，倒入老黄瓜片，调入盐，再调入适量白醋，翻炒均匀，调入鸡粉即可出锅
小贴士
1.因此菜以酸辣为主，辣的程度可根据自己及家人的接受程度调整，喜辣的尽可以多放辣椒。我做的辣度只是微辣；
2.炒菜时刚放入土豆片时倒的醋是为了让土豆更脆，因炒了一会儿才又放的黄瓜片，这时可能醋味已经飞没了，所以后来要再适量加醋，以调出酸味；
3.因以酸辣为主，所以盐不必放的过多。
4.有花椒油就不必炸花椒粒了，在倒入色拉油的同时倒入少许花椒油就可以炒了。