自制盐酥鸡的做法
主料：鸡胸肉、红薯淀粉适量 配料：白糖15克、酱油10克、香油10克、料酒10克、蒜泥20克、五香粉5克、一颗蛋、清水110毫升、(盐随意，可不加)
盐酥鸡要属于台湾最为正宗，今天教给大家如何在家中自制盐酥鸡的方法，特别的简单，只要做调料配好，在探听握一些油炸小技巧即可，下面看自制盐酥鸡详细制作流程。
盐酥鸡要属于台湾最为正宗，今天教给大家如何在家中自制盐酥鸡的方法，特别的简单，只要做调料配好，在探听握一些油炸小技巧即可，下面看自制盐酥鸡详细制作流程。
自制盐酥鸡的做法教程：
1、鸡胸肉一块，先用刀在鸡肉上划几刀，再切成方便入口的小块。
2、调一碗腌料：15克白糖，10克酱油，10克香油，10克料酒，20克蒜泥，5克五香粉，1颗全蛋，110cc清水。把所有调料拌匀。后放入鸡肉块，让鸡块浸泡在腌料中腌渍... 前一晚腌渍，第二天炸制更加入味。
3、炸制前准备一小碗红薯淀粉，将腌好的鸡肉丢到小碗里裹淀粉，裹匀淀粉的鸡块不急着下锅，放在盘子里静置至回潮，再下锅炸至酥香。
4、鸡块炸至上色后捞起，待油温升高后，再下锅炸一下，让它更酥脆。
成品图：
自制盐酥鸡的窍门：
1、鸡肉行腌制一下，更加入味。
2、鸡块炸好后，最好在回一次油，这样不但更酥脆，而且少油不腻嘴。