乡野小炒鸡的做法
主料： 鸡腿 4只 木耳 6朵
辅料： 美人椒 6只(小绿椒) 朝天椒 8只(小红椒) 干辣椒 若干 姜 1块 大蒜 半头
调料： 油 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 水 适量
乡野小炒鸡的做法：
1 准备好原材料，木耳泡发后撕成小块。
2 鸡腿肉去骨切成小块。
3 切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿。
4 姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎。
5 锅里油烧8层热后，鸡块放进去。
6 鸡块炸至微黄，几分钟。
7 捞出控油，第一次炸好的鸡块。
8 锅里的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油。
9 锅中留少许油，加入姜丝和蒜片炒香。
10 加入木耳翻炒一会儿。
11 倒入鸡块翻炒。
12 加一点点水，盖盖焖几分钟。
13 加入生抽或一点点老抽上色，再加入青红椒圈。
14 加盐调味，如果之前加的足够多，此时也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出锅。
15 成品。
乡野小炒鸡家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
油炸鸡块时，用笊篱（漏勺）放入，以免烫伤。