蒜香扣茄子的做法
主料： 茄子 600克 四川盐菜 100克
辅料： 红椒粒 适量 香葱末 适量 大蒜 25克
调料： 烹调油 适量 味精 2克 盐 1克 白糖 10克 酱油 15克 绍酒 10克 香油 少许
蒜香扣茄子的做法：
1、把茄子带皮切条。
2、大蒜切末备用。
3、把茄子条用七成热的油温炸一下，外皮稍黄即可。
4、把炸好的切条整齐的码入碗中，中间倒入适量的盐菜。
5、勾兑碗汁，碗里放入味精、盐和白糖。
6、放入绍酒和酱油搅匀。
7、把调好的味汁倒在茄子上。
8、把浇好汁料的茄子放入笼中蒸30分钟，蒸好后取出。
9、滗出汤汁备用，然后把碗扣在盘中摆放整齐。
10、把蒸茄子的原汤用水淀粉勾芡。
11、把汁浇在茄子上。
12、在茄子上撒上红椒末、香葱末和蒜末。
13、用手勺烧少许香油，油烧热后，把热油浇在蒜末上便可
蒜香扣茄子特色：
蒜香浓郁，咸香下饭