家常大全茄子肉丝的做法
主料： 猪瘦肉150 克 茄子 2根约 青椒 50克
辅料： 姜丝10克 大蒜（切成末）20克 油50克
调料： 料酒 1茶匙 水淀粉
家常大全茄子肉丝的做法：
1、 茄子肉丝的材料；
2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝待用；
3、锅中不放油，放入茄子丝炒软（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用；
4、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀；
5、加入青椒丝炒匀；
6、加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。
家常大全茄子肉丝家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
茄子切开以后容易氧化变色，将其浸入水中可以防止变色。
茄子皮含有丰富的维生素E和P，维生素P有保护心血管、抗坏血酸的作用，而维生素E有抗衰老的功效。
家常大全茄子肉丝特色：
香脆