香辣土匪鸭的做法
主料： 鸭子 啤酒
辅料： 豆瓣酱 大蒜 生姜 干辣椒 草果 八角 桂皮 花椒 干山楂
调料： 冰糖 生抽 老抽
香辣土匪鸭的做法：
1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用。
2、如图，准备好配料。花椒和山楂装入调料盒。
3、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱，炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化。
4、转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油，加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子，放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火。
香辣土匪鸭家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1、鸭子最好选草饲的新鲜活鸭味道最好，千万不要选老鸭子。
2、辣椒的量请根据自己能接受的辣度把握。
3、豆瓣酱很咸，这道菜不用加盐，加适量生抽即可。
4、喜欢香菜的可以在最后收汁前加入适量香菜，非常好吃。