梅干菜烧鲳鱼的做法
主料: 鲳鱼 500g 梅干菜 100g
辅料: 大葱 适量 姜 适量
调料: 猪油 10g 食用油 适量 料酒 2勺 酱油 3勺 盐 少许 白砂糖 少许 香油 适量
梅干菜烧鲳鱼的做法:
1、梅干菜用开水泡软洗净,捞出,沥干水,切碎。
2、将平鱼去鳞、鳃、内脏,洗净后用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹;锅中油烧至七成热,把平鱼下锅煎至两面都呈黄色
3、另起锅少许油烧热,爆香葱姜片,烹入料酒。
4、随即调入酱油、糖、盐、梅干菜、适量高汤,旺火烧开,滚烧5分钟左右。
5、下入平鱼、熟猪油,盖上盖子转至小火慢烧10分钟。
6、烧至鱼肉酥嫩成熟时,转大火收汁。
7、汤汁收至浓稠,淋入香油、撒少许辣椒碎。
8、将鱼、梅干菜盛在盘内,汤汁浇在鱼体上即可。
梅干菜烧鲳鱼特色:
鲜香可口,营养丰富