红烧香辣茄子的做法
推荐2工艺：烧口味：香辣味难度：普通水平时间：10-30分钟茄子 300克 剁椒 50克 蒜瓣 10克姜5克调料清水适量香油适量蚝油适量食盐适量香醋味精适量植物油适量水淀粉适量 淀粉适量
1、茄子去蒂洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分。
2、加入淀粉，粘匀茄条;
3、锅置于火上，倒入植物油烧至七成热，下入茄子炸熟，捞起沥净油分。
4、蒜瓣剥皮洗净，切碎末;姜去皮，洗净，切末。
5、碗里倒入蚝油、香醋、清水、食盐、味精、香油及水淀粉调成味汁。
6、锅留底油烧热，下入蒜末、姜末、茄子，加入一小勺剁椒，煸炒半分钟;
7、将碗里的味汁倒入锅中翻炒片刻，即可盛起。
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