素炒茄子豆角的做法
推荐1工艺:炒口味:家常味难度:普通水平时间:10-30分钟豇豆 150克 茄子150克 红辣椒10克蒜瓣5克调料料酒适量白糖适量白胡椒粉适量食盐适量鸡精适量植物油 适量淀粉适量
1、将豇豆清洗干净,择成段;蒜瓣去皮,切碎末;红辣椒切丝;
2、茄子去蒂洗净,切小条,放清水中浸泡片刻,捞起沥水;
3、沥好水的茄条加淀粉、料酒拌匀,备用;
4、坐锅点火,加植物油烧热,放入豇豆段炸熟,捞起,沥油;
5、锅留油再次烧热,放入处理好的茄子炸至软糯,捞起。
6、锅留底油复置火上烧热,放蒜末煸出香味;
7、加入红椒丝再炒,倒入炸好的豇豆段、茄条翻炒均匀;
8、加食盐、白糖炒匀,添入少许鸡精、白胡椒粉调味即可。
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