酸菜炖蹄花的做法
酸菜炖蹄花
原料：
猪蹄两只、酸菜一匹、生姜、葱、花椒、干辣椒、泡野山椒、料酒、冰糖
酸菜炖蹄花
制作步骤：
猪蹄的处理：
1、把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂1小时左右（去腥味方法1）。
2、清水+料酒烧开，将猪蹄倒入，小煮片刻，去除杂物（去腥味方法2）。
3、捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
酸菜炖蹄花
炒制酸菜：酸菜要炒过才香，所以用适量的油先炒香花椒，干海椒，姜片。再倒入挤干水分，切成带状的酸菜煸炒出香味，然后把猪蹄倒入，放葱白和一块冰糖（去腥味方法3），加适量的清水，调入适量的盐和鸡精，倒入高压锅压30分钟，酸菜蹄花搞定~！
啃完蹄子，汤里再煮点白箩卜粉丝之类的，相当的入味下饭~