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美味新疆大盘鸡

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-26

94人看过

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美味新疆大盘鸡
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
美味新疆大盘鸡的做法

改良大盘鸡的重要武器----新疆大盘鸡

原料:三黄鸡1只  中型土豆2个 尖椒2个  啤酒2听 番茄酱3汤匙(45克)  姜1块 干辣椒10根  花椒 30粒 八角(大料)3颗  桂皮一块 老抽2汤匙(30ml)糖1汤匙(15克) 盐1茶匙(5克)

做法:

1)三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫3分钟捞出,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干备用。姜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成大块。

2)锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入姜片,花椒,八角,桂皮和干辣椒,煸炒出辣味后,倒入鸡块炒2分钟,倒入啤酒没过鸡块的表面。

3)倒入老抽,煮开后,再次撇去浮沫,加入番茄酱,白糖,盖上盖子调成小火,焖制20分钟。

4)将土豆去皮切成4厘米左右的大块,放入锅中,盖上盖子,继续用小火焖10分钟。

5)调入盐炒匀后,改成大火,放入尖椒块儿,翻炒1分钟即可出锅。

超级啰嗦:

**新疆大盘鸡,是一道很家常的菜。通常都会配皮带面一起吃,用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面,味道非常好。不会做的,直接买面条,配着吃也行,反正都自家做饭,怎么方便怎么来吧。不吃面的,配米饭,那也是相当好吃。截止到目前为止,我还不认识一个不爱吃新疆大盘鸡的朋友呢。

**这个大盘鸡,和新疆传统的,已经不太一样了。我选了2样,可以给这道菜保质保量的原料,那就是啤酒和番茄酱。

**而番茄酱,绝对不要用番茄沙司替代,就买超市那种罐装的番茄酱,味道很酸,西红柿味道也很重。

**用啤酒代替清水来做,除了可以去腥,还可以使味道更浓郁,鸡肉的质地更软嫩。

**传统新疆的大盘鸡用土鸡制作,但耗时比较长,我建议用三黄鸡,时间短,味道也好。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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