端午节的咸鸭蛋的做法
很多地方端午节都要吃咸鸭蛋的，我查了资料，中国江南民间端午节有吃“五黄”的食俗，“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒，传说吃了这些可以避邪驱灾，讨得一年的好运。
这是一种传统习俗。虽然我们这里的习惯是吃粽子和鸡蛋的，每年还是会腌几十个，送人一部分，自己吃一部分。
咸鸭蛋
腌制方法：１、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净，可以用软毛的小刷子。
２、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。
３、坛子要刷洗干净，也要风干。
４、将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。（盐不再溶解的水，即饱和食盐水。）
补充说明：将开水倒入装有洗涤盐（腌菜用的大粒盐）的盆中，搅拌一下，如果盐都化了，再加盐，直到有盐在盆底不化了，这时就是饱和盐水了，把这个水倒入另一个盆里，这是我们用的水，剩下的盐再用开水化，重复上一个动作。（我说明白没有，累死我了）
５、风干的鸭蛋在高度酒（越高越好五六十度的最好）里蘸匀（泡一下，让蛋沾满酒），
码放到坛子里。
６、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待２０到３０天就可以吃了。
正在腌制的咸鸭蛋，送人加吃掉，已经下去三分之一了。
坛口用保鲜袋封好，再压上一个盘子。
有人觉得家里装修的挺现代，弄这样一个坛子，不好看。
但是你要是想吃传统食品，还是应该用传统的东西来腌，才够原汁原味！
