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咸脆黄瓜条

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-23

73人看过

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咸脆黄瓜条
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
咸脆黄瓜条的做法

【材料】

主料:黄瓜16斤,尖椒3斤

腌制料:盐500克

调味料:白糖400克,味精100克,姜蒜各250克,大料少许,油50克,酱油800克

【看图说话】

黄瓜尖椒洗净切成4-5cm长5mm厚的条状

放入大盆中一层一层撒盐,戴手套用手抓揉,拌匀

放阴凉处腌12小时以上

在蒸锅中加上帘子,用网兜包紧腌好的黄瓜辣椒条

网兜上坐一桶水,重压24小时

将调味料煮开,晾凉后拌入黄瓜,冰箱冷藏隔天食用

一夏天做50斤咸菜的心得:

1.姜、蒜可以切片,磨成蓉更入味。

2.如果喜欢吃辣,可在煮调味料时加入适量干辣椒。

3.方子量很大,家里如果人口少,一次不要做太多,请按比例减少材料分量。

4.方子上的量,最后的成品大约能装2-3个8寸圆模。

5.一次做的越多用盐腌制的越要注意拌匀,一定要每片黄瓜都能裹上盐,否则重压24小时后会发现有的黄瓜片开始变酸。

6.如果一下想做很多,又没有车,建议找人一同去买菜,像我一样把胳膊累坏,得不偿失。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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