美味腐竹的做法
材料：水发腐竹750克，净竹笋50克。
调料：精盐、鸡精、绍酒、米醋、豆瓣酱、酱油、白糖、香油、清汤、色拉油、熟油、干辣椒丝、葱丝姜丝各适量。
详细做法：
1. 将腐竹泡软、切丝，用沸水焯透，捞出沥干；冬笋切条；豆瓣酱碾成细泥备用。
2. 锅内加适量色拉油烧至六成热，放入干辣椒丝、豆瓣酱、葱丝、姜丝、煸出香味，待油色变红是加入腐竹丝、动手呢条、清汤、白糖、绍酒、精盐、酱油、米醋烧沸，然后移至小火上，盖锅盖，待汤汁浓稠时再移至旺火上，加入鸡精、熟油煮至入味，最后淋入香油即成。
健康提示：腐竹的营养价值虽然较高，但是肾炎、肾功能不全者最好少吃或不吃，否则会加重病情。