泡椒鸡杂的做法
主料：鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克 配料：泡姜一块(约20克)、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个(可无)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙
四川名菜泡椒鸡杂一道补铁的天然食材具有提高换季时的免疫力功效。现在教大家好吃泡椒鸡杂家常做法，3个制作小窍门告诉你怎么样做好，且有没有腥味。
四川一道名菜泡椒鸡杂只有很好的开胃效果，材料全是鸡身上最有营养价值的东西。下面请看泡椒鸡杂的家常做法详细步骤。
泡椒鸡杂的做法教程：
1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好;
2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用;鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管;将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右;
3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味;
4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色;加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右;
5、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。
6 . 一道好吃的泡椒鸡杂就做好了，可以享用了。
泡椒鸡杂的做法小技巧：
1、鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老;
2、鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味;
3、加入青椒是为了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。
泡椒鸡杂成品图：
泡椒鸡杂营养功效：
鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂，对于补充维生素A、提高换季时的免疫力，有非常卓越的效果
在家中做泡椒鸡杂这道菜时最好不用野鸡，同时记住木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。所以这道菜不可以与有木耳的菜同食。