红烧大黄鱼的做法
主料： 配料：
为您提供红烧大黄鱼的做法详细讲解，大黄鱼有促进儿童生长发育的功效。大黄的做法非常简单下面我们一起来看下怎么样才能做出一道好吃的红烧大黄鱼。
做大黄鱼要主意： 首先大黄鱼要买新鲜的或者冰鲜的。不要买冷冻的，就是冻的硬绑绑的那种。那样的鱼做不黄鱼的香味来。
大黄鱼的做法：
1.黄鱼去鳞去腮、开膛洗净，用少许盐、老抽、黄酒、姜片、葱腌制半小时。
2.然后用厨房纸吸取黄鱼表面的水分，待用。
3.平底锅内热油，下黄鱼两面煎透，盛起待用。
4.下入腌制黄鱼时的姜片和葱爆香，然后加黄酒，适量的开水，放入黄鱼，进行调味，加老抽、白糖、少许红醋，大火烧开，小火焖制，十分钟之后翻面，再继续十分钟，火一定要小，最后收汁。
大黄鱼的做法小技巧：
1.糖的分量可以适当的多一点，浓油赤酱就是在于糖和酱油的中和。
2.小火焖制，翻面烧的原因在于两面都入味。开小火的时候一定用最小的微火焖制。收汁的时候用最大的火收汁。
3.不需要放盐，因为腌制半小时之前已经放过盐了。
4.鸡精可以不放，完全吃鱼的本身的咸味。
5.因为完全是糖和酱油等调味中和在一起，不需要勾芡。
6.用酱油腌制过的地方，煎鱼的时候要特别注意，火候要注意随时的变化。