芥末牛百叶的做法
菜系及功能:家常菜谱
芥末牛百叶原料:牛百叶200克。色拉油25克,调制饧发好的芥末糊3克,葱花10克,盐3克,糖2克。
芥末牛百叶的做法:
1)将牛百叶洗净,切成细丝,放入沸水锅内一烫即捞出,沥干水分放入碗内,加入精盐、白糖、芥末糊拌匀。
![芥末牛百叶](http://img.chiheba.com/2012/0730/130034\20120730130034480.jpg)
2)炒锅置于火上,放入油烧热,下入葱花爆出香味,浇在百叶上拌匀,装盘即可。
料理要诀:牛百叶一定要选菜牛的胃,否则嚼不动。水烫时间千万不能长。调味时,咸味不可重,以清淡为好。调味料根据个人爱好,可多种多样,如辣油加糖、醋即为酸辣味。若只简单地加酱油、麻油调拌亦很爽口。