火烧茄子的做法
火烧茄子
原料:茄子3个,黄瓜片50克,香菜50克,蒜瓣25克,香油25克,麻酱25克,醋50克,精盐适量。
火烧茄子做法
(1)将茄子放在炉火上烧制,烧时不断翻转烧勺,见茄子呈红焦色时取出凉凉,揭去外皮,去掉茄把放在海碗内。
(2)将香菜切成段,同黄瓜一起放入茄子内。把蒜瓣用刀拍碎、剁成泥放在碗内。将香油、醋、精盐对成汁浇在茄子上,用筷子搅拌均匀,浇上麻酱即可食用。
茄子的功效
茄子又称茄瓜、茄子。茄子的烹制可荤可素,可凉可热,可甜可成,可鲜食也可干制,是时令的家常菜。茄子喜油,适于用油调理,香而不腻。烹调方法多样,如烧、炒、炖、拌等。另外,茄子经腌制也具有令人难以忘怀的风味..[更多]