▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

如何做酸菜鱼

菜谱创建时间

创建时间:2012-07-30

646人看过

查看评论 0条

如何做酸菜鱼
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
如何做酸菜鱼的做法

酸菜鱼

材料:草鱼一条、酸菜鱼调料包一包、姜蒜沫、盐、料酒、淀粉。

\

如何做酸菜鱼

1. 草鱼处理成片,用一点盐、淀粉、料酒腌几分钟;

2. 炒锅放油,油热后放入姜蒜沫,然后把酸菜鱼调料包中的酸菜切成小段放入煸炒2分钟后倒入开水。

\

3. 水滚后,先倒入鱼头和鱼骨,2分钟后再倒入鱼片,再放入酸菜鱼调料包中的盐和胡椒的小包,先少放些,根据口味再调整。两分钟后就可以出锅了。
 
说明:

整条鱼片成片不容易,学的几招儿供参考:

1.先将鱼从尾部顺着脊骨横刀切成下来,最后就剩下一个脊骨,两个大鱼片。把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的。

2.先把鱼切成块,平放在砧板上,用手压住鱼段,用刀从鱼背部贴着骨头向鱼腹部切,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,然后再切薄片,鱼片并非越薄越好,大约7MM,如果太薄,下锅容易卷、烂;

3.换一把好刀;

4.买鱼的时候,如果小贩好说话,就让人家帮着把鱼片成大片。


来源:
tags:

上一篇:椒盐香椿鱼 下一篇:酱汁烤土豆

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
口蘑炒豌豆

口蘑炒豌豆

做法:主料:口蘑150克豌豆(鲜)150克辅料

清蒸绿萝卜

清蒸绿萝卜

做法:主料:青萝卜300克辅料:蒸鱼豉油1大勺

芹菜炒草菇

芹菜炒草菇

做法:主料:芹菜适量草菇适量调料:色拉油适量食

黑糯米藕

黑糯米藕

做法:主料:藕适量辅料:糯米(黑)适量调料:蜂

热门菜谱
小碗蒸肉

小碗蒸肉

63854人次
DIY午饭便当

DIY午饭便当

63128人次
红烧茄子

红烧茄子

54229人次
小酥肉

小酥肉

49731人次
粽子

粽子

49037人次
黑芝麻糊

黑芝麻糊

46740人次
可乐鸡翅

可乐鸡翅

42774人次
老鸭煲

老鸭煲

34571人次