茄辣西的做法
让人一试难忘的西北名菜——茄辣西
茄子、辣椒，还有西红柿，在一道菜里做为配菜同时出现，这个可能在我们平日做菜时常有，但是，专门用这三种食材组合，特地炒出一盘菜，老实说，这个倒还真没有！
吃货精神：走到哪吃到哪，吃到哪学到哪！
这道西北夏天最火的家常菜，当地朋友教我这样做：油不要放多了，朋友大嗓门地跟我特别强调道，啊，我们这边做菜不像你们南方人下好多油（哈哈，有吗？？），油不放多炒久一点，把汁都煮出来，很简单的很简单。。。
呵呵，夏天没啥食欲的时候，不妨试试这道名字很有趣，味道让人一试难忘的西北家常菜吧！茄子、辣椒、西红柿没有固定的配比，可依据个人的口味调整比重，但三样食材缺一不可哦。。。
茄辣西
制作材料：紫皮茄子3条、青椒2个，西红柿1个、蒜茸、姜末
制作调料：盐、糖、酱油
茄辣西的做法
1.茄子洗净去蒂切条片状，青椒洗净去蒂去籽切丝，西红柿洗净去除蒂部切片备用；
2.锅烧热注油（正常炒菜用油量），油温起来后将蒜茸姜茸倒入炝锅煸香，将茄子及青椒丝倒入锅中翻炒；
3.炒至茄条软身，将西红柿片倒入锅中一同翻炒；
4.锅中依次调入糖、精盐，酱油，翻炒至汤汁浓郁（如西红柿用量少的话可以酌情加点水），即可起锅盛盘。如果不是拌面吃的话，汤汁可以收干一点。
茄子的功效
茄子又称茄瓜、茄子。茄子的烹制可荤可素，可凉可热，可甜可成，可鲜食也可干制，是时令的家常菜。茄子喜油，适于用油调理，香而不腻。烹调方法多样，如烧、炒、炖、拌等。另外，茄子经腌制也具有令人难以忘怀的风味..[更多]