豆芽炒油豆腐的做法
“煮”食贵在巧
煮是烹饪中的一大特色，但是对于不同食物应采取不同的煮法，才能取得最佳烹饪效果：
巧煮猪肚：猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加上一些汤,放锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍。不过忌放盐，以防猪肚变硬。
巧煮骨头汤：煮骨头汤时，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样做出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。
巧煮饺子：俗话说：敞锅煮皮，盖锅煮馅。敞开锅煮，水温只能接近100℃，由于水的沸腾作用，饺子不断翻动，皮熟后，再盖锅煮，温度上升，馅易煮透。
巧煮牛肉：在头天晚上将牛肉涂上一层芥末，第二天洗净后加少许醋煮;或用纱布包一小撮茶叶与牛肉同煮可使牛肉易熟快烂。
巧煮面条：煮水面时，若在水面加一汤匙油，面条就不会粘了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。
原料：豆芽，油豆腐。
步骤1：油豆腐买回来的时候洗一下，豆芽洗干净。
步骤2：锅中底油，油热倒入点姜末爆香一下，然后倒入豆大火翻炒下。
步骤3：然后倒入油豆腐，混炒几下。加盐一勺盐和少许水，盖锅盖烧个2到3分钟，一定要把豆芽烧熟。
步骤4：加点葱花就可以出锅了，虽然是简单的两个素菜搭配，但味道也很不错的。
